Proč vaše nerezová pánev kouří a jak to zastavit

Rychlá odpověď

Vaše nerezová pánev kouří, protože olej nebo tuk dosáhl bodu zakouření, obvykle kvůli vysoké teplotě nebo zbytkům. Chcete-li to zastavit, použijte olej s vyšším bodem zakouření, pánev správně předehřejte a před vařením se ujistěte, že je čistá.

Časté příčiny kouření nerezových pánví

Nerezové pánve vedou teplo účinně a dobře ho udržují, což je činí náchylnými k přehřátí, pokud nejste opatrní. Nejčastějším viníkem je použití oleje s nízkým bodem zakouření, jako je extra panenský olivový olej nebo máslo, při středně vysoké nebo vysoké teplotě. Další příčinou jsou zbytky jídla nebo tuku na pánvi z předchozího použití, které se spálí a vytvářejí kouř, i když přidáte čerstvý olej. Nakonec, zahřívání prázdné pánve na vysokou teplotu příliš dlouho může způsobit, že samotný kov dosáhne teplot, při kterých okamžitě zakouří jakýkoli olej, který přidáte.

Jak zabránit kouření při vaření

Pro vaření na nerezové pánvi vybírejte oleje s vyšším bodem zakouření. Avokádový olej, rafinovaný kokosový olej, hroznový olej a světlý olivový olej fungují dobře a snesou teploty až do 400-500°F. Pánev vždy předehřívejte na střední teplotu po dobu dvou až tří minut před přidáním oleje. Pro test připravenosti pokropte pánvi několika kapkami vody – pokud tančí a rychle se odpaří, je pánev připravená. Olej přidávejte až po předehřátí a před přidáním jídla mírně snižte teplotu. Tento přístup udržuje olej pod bodem zakouření a přitom dosahuje dobrého opečení.

Čištění zbytků, které způsobují kouř

I tenká vrstva připáleného oleje nebo částeček jídla může způsobit kouření při příštím vaření. Po každém použití důkladně umyjte nerezovou pánev teplou mýdlovou vodou a neabrazivní houbičkou. Na odolné zbytky povařte v pánvi několik minut směs vody a bílého octa, poté jemně vydrhněte. Před uskladněním pánev úplně osušte, abyste zabránili vodním skvrnám a minerálním usazeninám, které mohou také přispívat k kouření.

Diagnostika: Kouří vaše pánev?

• Příznak: Kouř se objeví během několika sekund po přidání oleje na horkou pánev. Pravděpodobně je bod zakouření oleje příliš nízký nebo je pánev přehřátá.
• Pravděpodobná příčina: Použití másla, extra panenského olivového oleje nebo nerafinovaných olejů při středně vysoké teplotě. Přepněte na avokádový nebo hroznový olej.
• Nápravné opatření: Sundejte pánev z ohně, nechte ji mírně vychladnout, vytřete olej a začněte znovu s olejem s vyšším bodem zakouření na střední teplotě. Pokud kouř přetrvává i po výměně oleje, zkontrolujte zbytky nebo dobu předehřívání.
• Zastavit nebo zvolit jinou možnost: Pokud pánev nadále kouří i přes použití oleje s vysokým bodem zakouření a čistého povrchu, může být pánev příliš tenká nebo mít výrobní vadu. Zvažte vyzkoušení jiné nerezové pánve. Přestaňte pánev používat, pokud je kouř nadměrný nebo zapáchá jako hořící kov.

Fakta o produktu

• Vítejte v Cristel USA™: Součást řady nerezového nádobí Castelpro, známé svým elegantním a moderním vzhledem. Pánve Castelpro jsou navrženy pro rovnoměrné rozložení tepla, což vám pomáhá udržovat stálé teploty a snižuje riziko horkých míst, která způsobují kouření.