Sådan laver du desserter med rustfrit stål køkkengrej

Hurtigt svar

Du kan lave fremragende desserter i rustfrit stål køkkengrej ved at kontrollere varmen, bruge nok fedt eller væske og følge nogle få enkle teknikker for at forhindre, at det sætter sig fast.

Trin for trin: At lave desserter i rustfrit stål

1. Forvarm panden gradvist: Placer rustfrit stål panden over medium varme i 2–3 minutter, før du tilsætter noget fedt eller mad. En dråbe vand skal perle op og skøjte hen over overfladen (Leidenfrost-effekten), før du tilsætter smør eller olie. Hvis vandet fordamper med det samme, er panden for varm. Skru ned for varmen og vent.
2. Tilsæt nok fedt eller væske: Til karamel eller frugtkompotter, smelt smør eller tilsæt et skvæt fløde, før du introducerer sukker. Dette skaber et beskyttende lag mellem sukkeret og metallet, hvilket reducerer chancen for at sætte sig fast. Undgå at tilsætte sukker direkte til en tør varm pande. Hav altid fedt eller væske til stede.
3. Rør ofte med en træ- eller silikonespatel: Sukkerbaserede desserter kræver konstant omrøring for at fordele varmen og forhindre brænding. Brug en spatel med flad kant til at skrabe bunden og hjørnerne af panden. Gå ikke væk fra komfuret. Omrøring er ikke til forhandling for karamel og cremer.
4. Juster varmen undervejs: Hvis blandingen begynder at ryge eller boble aggressivt, skru straks ned for varmen. Rustfrit stål holder godt på varmen, så du kan skrue ned og stadig opretholde temperaturen. Hvis du ser mørke pletter dannes, tag panden af blusset og pisk en spiseskefuld kold fløde eller vand i for at køle den ned.
5. Deglasér for ekstra smag: Efter at have lavet en frugtsauce eller karamel, tilsæt en lille mængde væske (vand, juice eller spiritus) og skrab de brune stykker op med en træske. Dette opløser fonden til en rig sauce. Deglasering er valgfri, men tilføjer dybde. Spring det over, hvis du vil have en klar, lys sauce.

Anbefalede Cristelusa-produkter

• Luk teaser: Luk teaser er en dejlig tilføjelse til Food & Desserts-kollektionen, fremstillet under Cristelusa-mærket. Dette produkt bringer et strejf af sødme til dit bord, perfekt til dem, der nyder en raffineret godbid. Den tiltalende præsentation gør det til et godt valg til servering af desserter lavet i dit rustfrit stål køkkengrej.