Zo maak je desserts met roestvrijstalen kookgerei

Snel antwoord

Je kunt uitstekende desserts maken in roestvrijstalen kookgerei door de hitte te regelen, voldoende vet of vloeistof te gebruiken en een paar eenvoudige technieken te volgen om plakken te voorkomen.

Stap-voor-stap: desserts maken in roestvrij staal

1. Verwarm de pan geleidelijk voor: Zet de roestvrijstalen pan op middelhoog vuur gedurende 2–3 minuten voordat je vet of voedsel toevoegt. Een druppel water moet parelen en over het oppervlak schieten (het Leidenfrost-effect) voordat je boter of olie toevoegt. Als het water onmiddellijk verdampt, is de pan te heet. Verlaag het vuur en wacht.
2. Voeg voldoende vet of vloeistof toe: Smelt voor karamel of fruitcompote boter of voeg een scheutje room toe voordat je suiker toevoegt. Dit creëert een beschermende laag tussen de suiker en het metaal, waardoor de kans op plakken vermindert. Voeg geen suiker rechtstreeks toe aan een droge hete pan. Zorg dat er altijd vet of vloeistof aanwezig is.
3. Roer regelmatig met een houten of siliconen spatel: Suikerhoudende desserts hebben constant roeren nodig om de hitte te verdelen en aanbranden te voorkomen. Gebruik een spatel met een platte rand om de bodem en hoeken van de pan te schrapen. Loop niet weg van het fornuis. Roeren is niet onderhandelbaar voor karamel en vla.
4. Pas de hitte aan terwijl je bezig bent: Als het mengsel begint te roken of heftig te borrelen, verlaag dan onmiddellijk de hitte. Roestvrij staal houdt warmte goed vast, dus je kunt het vuur lager zetten en nog steeds de temperatuur behouden. Als je donkere vlekken ziet ontstaan, haal de pan dan van de brander en klop er een eetlepel koude room of water door om het af te koelen.
5. Blus voor extra smaak: Voeg na het maken van een fruitsaus of karamel een kleine hoeveelheid vloeistof (water, sap of likeur) toe en schraap de bruine stukjes los met een houten lepel. Dit lost de fond op in een rijke saus. Blussen is optioneel maar voegt diepte toe. Sla het over als je een heldere, lichte saus wilt.

Aanbevolen Cristelusa-producten

• Sluit teaser: Sluit teaser is een heerlijke toevoeging aan de Food & Desserts-collectie, vervaardigd onder het merk Cristelusa. Dit product brengt een vleugje zoetheid naar je tafel, perfect voor wie van een verfijnde traktatie houdt. De aantrekkelijke presentatie maakt het een uitstekende keuze voor het serveren van desserts die je in je roestvrijstalen kookgerei hebt gemaakt.