วิธีปรุงอาหารด้วยน้ำมันน้อยลงด้วยหม้อสแตนเลส

คำตอบสั้น

การปรุงอาหารด้วยน้ำมันน้อยลงในหม้อสแตนเลส ให้อุ่นกระทะด้วยไฟกลางเป็นเวลา 2–3 นาที จากนั้นหยดน้ำลงไปสองสามหยด หากน้ำรวมตัวเป็นเม็ดและเลื่อนไปมา แสดงว่ากระทะพร้อมแล้ว ใส่น้ำมันเพียง 1–2 ช้อนชา เกลี่ยให้ทั่วแล้วปรุง เทคนิคนี้สร้างพื้นผิวเกือบไม่ติด ดังนั้นคุณจึงลดน้ำมันได้โดยไม่ให้อาหารติดกระทะ

ทีละขั้นตอน: การปรุงด้วยน้ำมันน้อยในสแตนเลส

1. อุ่นกระทะ: วางกระทะบนไฟกลางเป็นเวลา 2–3 นาที ยังไม่ต้องใส่น้ำมัน กระทะที่อุ่นได้ที่แล้วจะรู้สึกร้อนเมื่อคุณเอามือวางห่างจากพื้นผิวหนึ่งนิ้ว จุดตรวจสอบ: กระทะควรจะร้อนแต่ไม่เกิดควัน
2. ทดสอบด้วยน้ำ: หยดน้ำลงในกระทะสองสามหยด หากน้ำรวมตัวเป็นเม็ดและเลื่อนไปทั่วพื้นผิว แสดงว่ากระทะพร้อมแล้ว หากน้ำส่งเสียงฉ่าและระเหย แสดงว่ายังไม่ร้อนพอ หากน้ำแตกเป็นหยดเล็กๆ จำนวนมาก แสดงว่าร้อนเกินไป—ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ข้อผิดพลาด: การใส่น้ำมันก่อนที่กระทะจะร้อนทำให้อาหารติด
3. ใส่น้ำมันปริมาณเล็กน้อย: เทน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง 1–2 ช้อนชาลงในกระทะ หมุนให้ทั่วก้นกระทะ ใช้กระดาษทิชชูเกลี่ยหากจำเป็น แล้วทิ้งส่วนเกิน จุดตรวจสอบ: น้ำมันควรเป็นประกาย ไม่เกิดควัน
4. ปรุงโดยไม่ให้แน่นเกินไป: ใส่อาหารเป็นชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้น การใส่แน่นเกินไปจะลดอุณหภูมิกระทะและทำให้อาหารนึ่งแทนการย่าง ซึ่งอาจต้องใช้น้ำมันมากขึ้นเพื่อป้องกันการติด ข้อผิดพลาด: การใส่ของแน่นเกินไปในกระทะบังคับให้คุณต้องเติมน้ำมันมากขึ้น
5. ปล่อยให้อาหารหลุดเองตามธรรมชาติ: หลีกเลี่ยงการคนอาหารทันที ปล่อยให้ปรุงโดยไม่รบกวนเป็นเวลา 1–2 นาที อาหารจะหลุดเมื่อเกิด crust หากติดแสดงว่ายังไม่พร้อมพลิก จุดตรวจสอบ: อาหารควรเลื่อนได้ง่ายเมื่อเขี่ยด้วยตะหลิว
6. Deglaze เพื่อทำความสะอาดง่าย: หลังปรุงอาหาร เทน้ำ ซุป หรือไวน์เล็กน้อยลงในกระทะร้อน ขูดเศษที่ไหม้ติดด้วยช้อนไม้ วิธีนี้ทำซอสกระทะอย่างรวดเร็วและป้องกันเศษอาหารติดกระทะ ขั้นตอนต่อไป: เช็ดกระทะขณะยังอุ่นเพื่อทำความสะอาดอย่างง่ายดาย

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

• ยินดีต้อนรับสู่ Cristel USATM: เป็นส่วนหนึ่งของหมวดหมู่ 1826® อันทรงเกียรติ สะท้อนมรดกแห่งคุณภาพ ภาชนะนี้สร้างมาเพื่อความร้อนสม่ำเสมอและความทนทาน ซึ่งสนับสนุนเทคนิคการปรุงอาหารด้วยน้ำมันน้อย