วิธีทำของหวานด้วยเครื่องครัวสแตนเลส

คำตอบด่วน

คุณสามารถทำของหวานชั้นเลิศในเครื่องครัวสเตนเลสสตีลโดยควบคุมความร้อน ใช้ไขมันหรือของเหลวในปริมาณที่เพียงพอ และปฏิบัติตามเทคนิคง่ายๆ สองสามข้อเพื่อป้องกันการติด

ทีละขั้นตอน: การทำของหวานในสเตนเลสสตีล

1. อุ่นกระทะทีละน้อย: วางกระทะสเตนเลสสตีลบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2–3 นาทีก่อนใส่ไขมันหรืออาหารใดๆ หยดน้ำควรกลายเป็นลูกกลมและไหลไปมาบนพื้นผิว (ปรากฏการณ์ Leidenfrost) ก่อนที่คุณจะใส่เนยหรือน้ำมัน หากน้ำระเหยทันที แสดงว่ากระทะร้อนเกินไป ลดความร้อนและรอ
2. ใส่ไขมันหรือของเหลวให้เพียงพอ: สำหรับคาราเมลหรือผลไม้แช่อิ่ม ละลายเนยหรือเพิ่มครีมเล็กน้อยก่อนใส่น้ำตาล สิ่งนี้สร้างชั้นป้องกันระหว่างน้ำตาลและโลหะ ลดโอกาสการติด หลีกเลี่ยงการใส่น้ำตาลโดยตรงลงในกระทะร้อนแห้ง ควรมีไขมันหรือของเหลวอยู่เสมอ
3. คนบ่อยๆ ด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน: ของหวานที่ใช้น้ำตาลต้องคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อกระจายความร้อนและป้องกันการเกรียม ใช้ไม้พายขอบแบนขูดก้นและมุมกระทะ อย่าเดินออกจากเตา การคนเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับคาราเมลและคัสตาร์ด
4. ปรับความร้อนตามที่คุณทำ: หากส่วนผสมเริ่มมีควันหรือเดือดปุดๆอย่างรุนแรง ให้ลดความร้อนทันที สเตนเลสสตีลเก็บความร้อนได้ดี ดังนั้นคุณสามารถลดไฟลงและยังคงรักษาอุณหภูมิ หากคุณเห็นจุดดำก่อตัว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วตีด้วยครีมเย็นหรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทำให้เย็นลง
5. Deglaze เพื่อเพิ่มรสชาติ: หลังจากทำซอสผลไม้หรือคาราเมล ให้เติมของเหลวเล็กน้อย (น้ำ น้ำผลไม้ หรือเหล้า) แล้วขูดเศษสีน้ำตาลด้วยช้อนไม้ สิ่งนี้จะละลายฟองเป็นซอสเข้มข้น การ Deglaze เป็นทางเลือกแต่เพิ่มความลึก ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณต้องการซอสใสและเบา

ผลิตภัณฑ์ Cristelusa ที่แนะนำ

• ทีเซอร์ปิด: ทีเซอร์ปิด เป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์ให้กับคอลเลกชันอาหารและของหวาน สร้างขึ้นภายใต้แบรนด์ Cristelusa ผลิตภัณฑ์นี้นำความหวานมาสู่โต๊ะของคุณ เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานชั้นเลิศ การนำเสนอที่ดึงดูดทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเสิร์ฟของหวานที่ทำในเครื่องครัวสเตนเลสสตีลของคุณ